全自動(dòng)滅菌鍋
一、適用范圍
全自動(dòng)滅菌鍋主要適用于罐頭(如:肉類、魚(yú)類、蛋類、蔬菜類等罐頭)及需要高溫殺菌的蛋白飲料(如:馬口鐵罐、玻璃瓶罐頭、蒸煮袋等)。特別適合罐頭類(如:火腿腸、蒸煮袋裝雞、扒雞、純牛奶等)。
二、主要價(jià)值
全自動(dòng)滅菌鍋后的食品由于可在常溫下運(yùn)輸,流通領(lǐng)域的成本大大降低,而商品的保質(zhì)期長(zhǎng),可利用產(chǎn)地的新鮮原材料在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行大批量加工,以獲得高品質(zhì)、低成本的產(chǎn)品、更可以借助季節(jié)差和地區(qū)差擴(kuò)大銷售面,從而獲得高額利潤(rùn)。
三、使用方法
1.首先將內(nèi)層滅菌桶取出,再向外層鍋內(nèi)加入適量的水,使水面與三角擱架相平為宜。
2.放回滅菌桶,并裝入待滅菌物品。注意不要裝得太擠,以免防礙蒸汽流通而影響滅菌效果。三角燒瓶與試管口端均不要與桶壁接觸,以免冷凝水淋濕包口的紙而透入棉塞。
3.加蓋,并將蓋上的排氣軟管插入內(nèi)層滅菌桶的排氣槽內(nèi)。再以兩兩對(duì)稱的方式同時(shí)旋緊相對(duì)的兩個(gè)螺栓,使螺栓松緊一致,勿使漏氣。
4.用電爐或煤氣加熱,并同時(shí)打開(kāi)排氣閥,使水沸騰以排除鍋內(nèi)的冷空氣。待冷空氣完全排盡后,關(guān)上排氣閥,讓鍋內(nèi)的溫度隨蒸汽壓力增加而逐漸上升。當(dāng)鍋內(nèi)壓力升到所需壓力時(shí),控制熱源,維持壓力至所需時(shí)間。本實(shí)驗(yàn)用 1.05kg/cm2,121.3℃,20分鐘滅菌。
5.滅菌所需時(shí)間到后,切斷電源或關(guān)閉煤氣,讓滅菌鍋內(nèi)溫度自然下降,當(dāng)壓力表的壓力降至0時(shí),打開(kāi)排氣閥,旋松螺栓,打開(kāi)蓋子,取出滅菌物品。如果壓力未降到0時(shí),打開(kāi)排氣閥,就會(huì)因鍋內(nèi)壓力突然下降,使容器內(nèi)的培養(yǎng)基由于內(nèi)外壓力不平衡而沖出燒瓶口或試管口,造成棉塞沾染培養(yǎng)基而發(fā)生污染。
6.將取出的滅菌培養(yǎng)基放入 37℃溫箱培養(yǎng)24小時(shí),經(jīng)檢查若無(wú)雜菌生長(zhǎng),即可待用。 不過(guò)有幾點(diǎn)要注意的: 1.鍋內(nèi)必須要有充足的水。 2.鍋的氣密性一定要很好。 3.使用完后一定要放到適合溫度才可以打開(kāi)。
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